中华饮食文化，源远流长，非遗美食，更是藏着岁月沉淀的匠心与民族传承的文脉。在烟火氤氲的饮食长河里，在长江河畔的马鞍山，有这样的几味经典，坚守古法初心，以一门手艺传承非遗风骨，以一坛醇香留住乡愁记忆，一份镌刻在时光里、流淌在味蕾间的非遗饮食瑰宝。
巫義源食品当众多的现代美食方兴未艾，巫義源号食品正以传统食品“家”的味道，小时候的味道，续写着他百年传承的传奇！巫惟汉字義源生于同治十年，公元1871元年辛末年，和县白桥镇巫墩村的一位格物穷理的村民巫兴金家中，巫義源父亲巫兴金农耕闲暇喜钻研酱菜、点心制作，巫義源从小受父亲影响喜之，从乡邻们的日常饮食中用心琢磨，几经改进，竟然研制成厨间的烹饪佳佐、用餐时的上乘辅菜、点心。特别是白桥米醋、糖醋生姜两件食材一经问世，借助于商人的耳目敏捷，从此热销。先是提篮小卖、涓涓细流，尔后车载舟运、大宗行销、1896年正式挂牌《巫義源號》短时间内，风头强劲。
2012年，白桥糖醋生姜制作、茶干技艺被马鞍山市正式列入和县第三批非物质文化遗产名录。同时和县文化研究会编撰《和县，可爱的家乡》一本书里有详细记载。
2024年，巫義源第五代传承人巫孝进秉承家族产业更名为安徽白桥巫義源食品有限公司，在传承家族传统工艺制作基础上，充分发挥马鞍山鑫圆餐饮管理有限公司（法定代表人巫孝进）食品质量和配送优势及社会影响力，完成公司所属产业，产、供、销、一体化，建立一条从生产到销售的安全绿色通道。
一口非遗老味道，三餐烟火暖家常，诚邀您来品尝。
厂址：安徽省马鞍山市和县G347朱晏路交叉口正北方向181米
销售营业部：安徽省马鞍山市雨山区雨田路1577号2层3-101室
长发卤业创建于1988年，历经30多年发展，经祖孙三代人传承，于2017年注册“诗城长发”，长发卤业专注于中华传统特色美食的传承与发展，以弘扬特色美食文化，服务特色餐饮创业为目标，发展至今。长发卤业采用祖传配料，于90年代初在王家山附近小摊进行售卖，由于食材新鲜，口味独特，每天供不应求，排队的顾客络绎不绝，于是开设门店，本着诚信经营，顾客至上的理念，周边居民慕名来购买，更有顾客预约订货。
2011年荣获市优秀商户文明商户
2012年荣获北京特色小吃展，中华名小吃称号。
2017年取得“诗城长发”商标，取得“诗城一枝花”商标，同时荣获市级“文明商户”；
2018年市电台95.4专访报道；
2019年央视剧组《生活万岁》在本店取景拍摄，特色产品猪蹄出镜；
2020年安徽电视台安徽味道节目组采访，并授予猪蹄推荐美食
万嘉颐园店：花山区万嘉颐园农贸市场内
新岗店：花山区湖东3村13栋底商（移动公司对面）
丰收店：花山区秀峰路205号
万达店：雨山区安民街道万达金街南入口
大润发店：花山区湖东北路499-2号
雨顺店：雨山区佳山乡路雨泽路55号
东方城店：花山区朝晖东方城新都汇东2门旁
特色菜品：非遗状元蹄、烤鸭
程氏口袋鸭源自巴蜀民间菜，后经程氏家族三代改良，融入了徽菜“食补养生”的理念。第三代传承人程国兵精选十多种名贵中药材（党参、当归、沙参等），搭配平菇、红枣、枸杞，用砂煲温火慢炖，创造出“汤白如奶、口感醇厚、开胃提神”的独特风味。
选材极为讲究：鸭用的是北方生态散养一年半以上的土鸭，肉质紧实、皮薄肉香；猪肚搭档丹麦进口品种，弹韧饱满；汤底则是纯筒子骨高汤，无任何添加剂。招牌“两步煨炖法”先大火逼出鲜香，再文火慢煨两小时，最后加入辅材炖半小时——鸭肉酥烂不散，猪肚脆嫩弹牙，四季皆宜，老人滋补，年轻人祛除亚健康。
2022年，口袋鸭被评为安徽省省级特色经典美食，与采石矶茶干、当涂大肉面齐名；
同年，程国兵本人更斩获“非遗美食从业者”殊荣。它不是网红爆款，而是百年烟火气中沉淀下来的老字号。
门店地址：
交通贴士：从S2号线湖南路安工大站步行仅500米，出站即达。
民以食为天，食以技为魂！非遗美食从来不止是舌尖上的美味，更是中华优秀传统文化的鲜活载体。它凝聚着先辈的生活智慧，承载着岁月的文化底蕴，坚守着匠心如初的品质初心。让这一缕百年味道，成为镌刻在国人味蕾上的文化记忆，让非遗美食在时代浪潮中，历久弥新、薪火永续！
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来源 |马鞍山市餐饮烹饪协会
责编 |王开心
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